L'ITALIEN DE LA TABLE ET DU VIN

Début des cours: chaque quinzaine
Durée: 2 semaines
Leçons: 30 par semaine
Niveau: à partir du 3ème niveau
Dates: cliquez ici
Prix: cliquez ici

Ce cours est constitué de 4 leçons de Cours de Langue Standard plus 2 leçons individuelles sur la table et le vin italien, chaque jour.

Ce cours théorique s'adresse à ceux qui s'intéressent au langage de la table et du vin pour des raisons professionnelles ou par passion.

Le programme porte sur le langage de ces deux secteurs importants de l'économie italienne et son but est de fournir aux étudiants un vocabulaire de base et des expressions techniques les plus courantes. Le cours analyse les recettes principales nationales ainsi que les spécialités culinaires régionales. Le cours décrit les produits typiques et les préparations les plus usitées, passe en revue les livres de recettes anciens et modernes les plus importants tels que celui d' Artusi et "Il talismano della felicità". Il présente également une courte histoire de la cuisine italienne. Dans le domaine du vin, les vins les plus importants sont étudiés région par région et le cours apporte un approfondissement sur les différentes technologies. Après avoir identifié le vocabulaire et les expressions techniques de base, les étudiants sont amenés à les assimiler grâce à des exercices ciblés et des discussions. A la demande des étudiants, des visites guidées de marchés, d'auberges, de restaurants et de producteurs pourront être organisées. Ce cours peut être combiné à des cours pratiques de cuisine et d'oenologie qui sont organisés par l'école.

Comme dans tous les cours thématiques, le but de ce cours-ci n'est pas seulement de donner à connaître le langage de la table et du vin mais aussi de permettre aux étudiants d'approfondir leur connaissance de la langue italienne, en partant du principe didactique que les choses pour lesquelles nous éprouvons un intérêt rendent l'assimilation beaucoup plus facile.

Sujets pouvant être abordés dans le cours:

Table:

sauces, entrées, entremets, fritures, soupes, minestrone, soupe de poisson, pâtes, riz, gnocchi, polenta, pizza, préparation des oeufs, poisson, vainde, légumes, desserts

Vin:

Caractéristiques des vins italiens, classifications, réglementation du vin, lire les labels, les grands types de raisins, les aires de production, technologie, les vins région par région, le marché du vin.

En raison du champ extrêmement large de la matière étudiée, celle-ci ne peut être entièrement couverte par les quelques cours proposés; c'est pourquoi les étudiants peuvent démarrer le cours en plannifiant avec le professeur un programme ayant un objectif plus restreint, sur la base de leurs besoins spécifiques, en ne se consacrant qu'à l'étude de quelques sujets. En particulier, si les étudiants doivent approfondir leurs compétences dans un champ particulier pour des raisons professionnelles, nous leur recommandons de nous prévenir avant leur arrivée de façon à permettre à l'enseignant de de préparer un programme spécifique ainsi qu'une sélection de textes adaptés. Par exemple, si un étudiant travaille dans un restaurant, le cours peut porter sur différents types de menus, sur le marché concernant certains produits et sur la formation/adaptation du marché italien en fonction des goûts des consommateurs. Si l'étudiant est un cuisinier, le cours peut porter sur les principales recettes de cuisine italienne dans leurs déclinaisons régionales et sur l'emploi des ingrédients.